Nos Vins
EN GREGOIRE
AOP BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS
Certifié bio et biodynamie
Située sur les meilleurs versants du plateau qui domine à l’Ouest la côte de Nuits, cette appellation est implantée dans 19 communes du département de Côte d’or à une altitude de 300 - 400 mètres. Ce vignoble est très ancien, il fait mention d’une donation de vigne à Meuilley dans un écrit datant du VIIIème siècle.
100% Pinot Noir
Terrain argilo-calcaire dans les deux premiers tiers puis limon et marne blanche dans le tiers supérieur de la parcelle. La vigne est exposée plein Sud.
Dévastée par la crise phylloxérique, cette région s’est redéveloppée à travers l’appellation Hautes-Côtes de Nuits instituée par décret en 1961. Cette étape a marqué la reconnaissance de la personnalité des vins issus de ses coteaux. Notre vigne, plantée en 1976, est située à 5 Km de Nuits-Saint-Georges sur le coteau de la commune de Meuilley.
Les raisins, récoltés à la main et triés, sont égrappés en grande partie. La fermentation alcoolique se fait en cuves bois ouvertes. L’extraction des arômes, des tanins, de la couleur est naturelle (pas de levurage, d’enzymage ou chauffage) et se fait par des remontages et pigeages traditionnels. La cuvaison a duré 23 jours. Vin de goutte et première presse ont été assemblés, débourbés et entonnés. L’élevage de 18 mois, se fait en fût de trois vins et plus afin que s’exprime pureté et minéralité propre à chaque origine.
Ce vin pourra accompagner un beau plateau de charcuterie, des grillades, un plat exotique. Sa complexité fera merveille.
