Nos Vins
EN CHEVROT
AOP SAINT-ROMAIN
Certifié bio et biodynamie
Saint-Romain est une commune de la Côte de Beaune située dans le prolongement du vignoble d’Auxey- Duresses. A l’abri de falaises spectaculaires, les vignes occupent les versants Sud / Sud-est et Nord / Nord-est d’un passage assez encaissé taillé dans la Côte. Passant d’une altitude de 280 mètres à près de 450 mètres, c’est une appellation relativement réduite (69 hectares de blancs et 38 de rouges).
100% Pinot Blanc
Il s’agit d’un sol argilo-calcaire.
La parcelle est composée d’argiles et de marnes blanches.
Notre parcelle est située dans la partie supérieure du vallon qui rejoint Saint- Romain le Haut, exposée plein Sud. Elle a été plantée en 1975.
Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver toute sa minéralité. Il a été élevé sur lies pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
Avec un Saint-Romain blanc, vous pouvez manger de la volaille, des poissons, des terrines.
